Bohnenpüree

  250g Getrocknete dicke weiße Bohnen
  5 Knoblauchzehen
  1 Zweig Rosmarin
  7tb Olivenöl
  300g Mehlig kochende Kartoffeln
  200ml Bohnenkochwasser
   Pfeffer & Salz



Zubereitung:
1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Knoblauchzehen
pellen und leicht andrücken. Eingeweichte Bohnen in einem Topf
grosszügig mit Wasser bedecken und mit Knoblauch, Rosmarin und 5 EL
Olivenöl aufkochen. Bei halb geschlossenem Topf bei milder Hitze 1
1/2-2 Stunden garen.

2. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen.
Abgiessen und gut ausdämpfen lassen.

3. Von den fertig gegarten Bohnen den Rosmarin entfernen. Bohnen und
Knoblauch mit einer Schaumkelle herausheben, in einen Mixer geben und
mit 200 ml Bohnenkochwasser fein pürieren. Püree auf die heissen
Kartoffeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Zum Servieren mit dem
restlichen Olivenöl beträufeln.

Zubereitungszeit: 2:30 Stunden (plus Einweichzeit)

Pro Portion: 19 g E, 9 g F, 38 g KH = 308 kcal (1289 kJ)

Und der Wein dazu Delikates, nur zart nach Lamm schmeckendes Fleisch,
mediterrane Gemüse- und Kräuteraromen plus intensive Sauce - das
verlangt nach einem körperreichen, aber nicht von Holz dominierten
Rotwein. Beides bringt der Ars Nova mit - der erste Wein der neuen
Bodega Tandem im nordspanischen Navarra: Die tiefrote Cuvee aus
Tempranill, Cabernet Sauvignon und Merlot ist vier Monate in
französischen Eichenfässern gereift, fruchtig, rund und weich und
dabei erstaunlich ausdrucksvoll mit langem Nachhall - eine echte
Entdeckung für Liebhaber moderner, stoffiger Rotweine. Der 2003 Ars
Nova kostet 13,.95 # pro Flasche plus Versand bei: Fa. Meyerhof Tel.
0234/96 12 10, Fax 96 12 133



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