Schinken-Crepes mit Spargel
Für Den Teig: | 4tb Mehl | |
2 Eier | ||
0.125l Milch | ||
Salz | ||
Ausserdem: | 750g Spargel | |
1pn Zucker | ||
50ml Sahne | ||
0.5tb Speisestärke | ||
1tb Butter | ||
4 Scheib. Schinken, gekocht |
Zubereitung:
Für den Crepeteig all angegebenen Zutaten in einer Schüssel
verrühren. Den Teig ruhen lassen.
Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewürzt mit etwas Salz und
Zucker 15-20 Minuten garen. Dann herausheben. Den Spargelsud mit Sahne
und verrührter Speisestärke binden.
4 dünne Pfannkuchen backen: Dazu jeweils wenig Butter in der Pfanne
zerlassen und etwas Teig hineingiessen. Die Pfanne schwenken, so dass
der Teig den Pfannenboden bedeckt, etwas anziehen lassen.
1 Schinkenscheibe darauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten
backen.
Jeweils eine Portion Spargel darauf anrichten und 2 Esslöffel Sauce
darüber geben.
Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann
: Nr. 18, 05.05.2000
erfasst: tom
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