Schinken-Kroketten
1sm Zwiebel | ||
150g Serrano-Schinken (in dünnen Scheiben) | ||
3tb Olivenöl | ||
1tb Glatte Petersilie (fein gehackt) | ||
100g Mehl | ||
300ml Milch | ||
0.5ts Salz | ||
Muskatnuss | ||
Pfeffer | ||
2tb Trockener Sherry | ||
150g Toastbrot | ||
2 Eier (Kl. M) | ||
50g Mehl, zum Bearbeiten | ||
l, zum Frittieren | ||
Radicchio, zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Zwiebel fein wüfeln, Schinken in kleine Stücke schneiden. Öl im
flachen Topf erhitzen, Zwiebeln darin ohne Farbe andünsten. Schinken
und Petersilie zugeben, 2-3 Minuten mitdünsten. Mehl unterrühren,
nach und nach Milch zugiessen und mit dem Schneebesen verrühren. Mit
einem Holzlöffel weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst
und sich eine weisse Schicht bildet.
2. Topf von der Kochstelle ziehen. Masse mit Salz, Muskat, Pfeffer und
Sherry würzen und in eine flache Arbeitsschale füllen. Mit
Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Toast in der Moulinette
fein zerbröseln.
3. Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Eier verquirlen.
Eier und Brösel in 2 Arbeitsschalen geben. Auf ein bemehltes Blech 3
etwa 40 cm lange Rollen spritzen, mit Mehl bestäuben. Rollen in 4 cm
lange Stücke schneiden. Kroketten zuerst in verquirltem Ei, dann in
Bröseln wenden. Kroketten erneut formen, 3-4 Minuten in heissem Öl
bei 170 Grad in 4 Portionen goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf
Küchenpapier abtropfen lassen, auf Salat anrichten.
: Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeit)
: Pro Portion (bei 8 Portionen) 9 g E, 20 g F, 24 g KH = 321 kcal
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Fritierte Auberginen
In einer Schüssel Käse, Maismehl und Gewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Tabasco verrühre ...
Fritierte Gemüsechips
Einen Topf mit hohen Seitenwänden bis zu einem Drittel mit Fritierfett gefüllt auf ca. 180 °C erhitzen. Das Gemüse j ...
Fritierte Kichererbsen
Kichererbsenmehl mit Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und etwas stehen lassen. Währenddessen Öl in ...
In einer Schüssel Käse, Maismehl und Gewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Tabasco verrühre ...
Fritierte Gemüsechips
Einen Topf mit hohen Seitenwänden bis zu einem Drittel mit Fritierfett gefüllt auf ca. 180 °C erhitzen. Das Gemüse j ...
Fritierte Kichererbsen
Kichererbsenmehl mit Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und etwas stehen lassen. Währenddessen Öl in ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe