Schinkenrollen "Claudine" mit Pferd-Dinkel-Füllung
50cl Milch | ||
8 Scheibe Schinken gekocht | ||
10cl Bouillon | ||
10cl Weisswein trocken | ||
10cl Kaffeerahm | ||
Dill | ||
Öl | ||
FÜLLUNG: | 3 Dinkelbrötchen | |
2 Zwiebeln gehackt | ||
1 Knoblauchzehe | ||
50g Speck kleinstgewürfelt | ||
2 Eier | ||
350g Pferdehuft gehackt | ||
1pn Pfeffer | ||
1pn Salz |
Zubereitung:
Füllung:
Dinkelbrötchen in Würfel schneiden und in der heissen Milch einweichen.
Zwiebeln hacken, kurz andünsten und mit den übrigen Füllungszutaten gut
vermischen.
Schinkenrollen:
Schinkenscheiben mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit
Zahnstochern verschliessen.
Rollen in etwas Öl gut anbraten, Bouillon, Weisswein und Rahm zugeben und
alles etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach Belieben mit etwas Dill würzen.
Als Beigabe eignen sich Saisonsalate.
* Quelle: Eigenkreation Erfasst: Arthur Heinzmann
Erfasser: Arthur
Datum: 03.05.1996
Stichworte: Fleisch, Pferd, Schwein, Hackfleisch, Dinkel,
P8
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