Schinken-Sahne-Sauce

  200g Vorderschinken
  1tb Butter; (1)
  3dl Rahm
  50g Butter; (2)
  75g Parmesan; gerieben
  1 Msp. Muskat
   Pfeffer
 
Zusammengebastelt von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Vorderschinken fein würfeln. Die Butter (1) in einer Kasserolle
erhitzen und den Schinken darin anbraten. Herausheben und das
überschüssige Fett auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Rahm 5 Minuten köcheln lassen. Butter (2) und Parmesan dazugeben,
unter Rühren aufkochen, eventuell noch etwas einkochen lassen.
Schinken zugeben, kurz köcheln lassen, mit Muskat, Pfeffer (und Salz
falls nötig) abschmecken, sofort über die heissen Teigwaren giessen.



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