Schinken-Spinat-Sahne-Sauce

  300g Bandnudeln
  500g Blattspinat
  1 Schalotte, fein geschnitten
  1tb Butter
  6 Salbeiblätter, in feine Streifen geschnitten
  100g roher Schinken, in Streifen geschnitten
  150g Crème double
  4tb Parmesan, frisch gerieben
   Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Den Spinat
putzen und gründlich waschen. Bei starker Hitze im geschlossenen Topf
so lange garen, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und
ausdrücken. Grob oder fein schneiden, je nach Geschmack.

Schalotten in einem Topf mit Butter anschwitzen, Salbei und
Schinkenstreifen zugeben und kurz anbraten. Mit Creme double ablöschen
und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den
Spinat, die gekochten Nudeln und den Käse zugeben.
Alles gut vermischen und servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/04/02/i
ndex.html



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