Schinken-Spinat-Sahne-Sauce
300g Bandnudeln | ||
500g Blattspinat | ||
1 Schalotte, fein geschnitten | ||
1tb Butter | ||
6 Salbeiblätter, in feine Streifen geschnitten | ||
100g roher Schinken, in Streifen geschnitten | ||
150g Crème double | ||
4tb Parmesan, frisch gerieben | ||
Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung:
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Den Spinat
putzen und gründlich waschen. Bei starker Hitze im geschlossenen Topf
so lange garen, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und
ausdrücken. Grob oder fein schneiden, je nach Geschmack.
Schalotten in einem Topf mit Butter anschwitzen, Salbei und
Schinkenstreifen zugeben und kurz anbraten. Mit Creme double ablöschen
und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den
Spinat, die gekochten Nudeln und den Käse zugeben.
Alles gut vermischen und servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/04/02/i
ndex.html
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