Schinkenwurst
500g Mageres Rindfleisch, | ||
500g Mageres Schweinefleisch, | ||
500g Frischer Speck, | ||
100g Kartoffelmehl, | ||
Salz, | ||
Pfeffer, | ||
Muskatnuss, | ||
Schweinsdärme |
Zubereitung:
Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder beim
Metzger fein hacken lassen. Kartoffelmehl mit Wasser anrühren. Alle
Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Wursttülle am Fleischwolf befestigen. Über die Tülle
den in lauwarmem Wasser eingelegten Darm stülpen und die Wurstmasse
durch den Fleischwolf in den Darm füllen. Nach Wunsch die Würste
abbinden und in siedendes Wasser geben. Nach ca. 30 Minuten sind die
Würste fertig und können mit Senf zu Bauernbrot serviert werden.
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Schweinefilet mit süssen Kirschen
Filet in Scheiben schneiden (pro Person 2 Scheiben), mit Curry und Salz würzen und braten. Aus dem Fett nehmen und warm ...
Schweinefilet mit Tomatenpesto
Die Tomaten mit dem Essig in Wasser knapp unter dem Siedepunkt etwa dreissig Minuten ziehen lassen, abgiessen und abtrop ...
Schweinefilet mit Walnüssen gefüllt
(*) Genuss mit der Nuss Das Schweinefilet parieren und mit dem Holzstiel eines Kochlöffels der Länge nach eine Füllà ...
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