Schlutzkrapfen

 
Für Den Teig: 400g Mehl
  1 Ei
  1pn Salz
  125ml Lauwarmes Wasser
  2tb Öl
  200g Geriebenen Tilsiter
   Od. Gouda
   Schnittlauch zum Bestreuen etwas Butter
 
Für Die Fülle: 15 In der Schale gekochte Kartoffeln
  2sm Zwiebeln
   Salz
   Etwas Margarine
  1bn Schnittlauch
 
Erfasst Am 16.02.00 Von:  Manfred



Zubereitung:
Mehl, Ei, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten und ca.
10 Minuten rasten lassen. Zwischenzeitlich für die Fülle die
gekochten Kartoffel schälen, passieren, salzen und erkalten lassen.
Die Zwiebeln fein schneiden, mit der Margarine in einer Pfanne goldgelb
anbraten und über die erkalteten, passierten Kartoffeln giessen.
Schnittlauch schneiden und ebenfalls darunter mischen.

Teig dann dünn ausrollen und mit einem runden Keksausstecher oder
einem Glas Scheiben ausstechen, jeweils einen gehäuften Teelöffel
Fülle darauf geben, in der Mitte einschlagen und Enden gut
verschliessen. In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die
Schlutzkrapfen hineingeben und so lange leicht wallend kochen lassen,
bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann abseihen und auf Teller
geben, mit Käse und Schnittlauch bestreuen und mit heisser, brauner
Butter übergiessen.

Pro Person rechnet man mit 25-30 Stück Schlutzkrapfen. Sie eignen sich
auch hervorragend als Vorspeise. Wenn man zu viel vorbereitet hat, kann
man die noch nicht gekochten Schlutzkrapfen nebeneinander auf Tablett
od. Teller legen und einfrieren. Zum Kochen dann die tiefgekühlten
Schlutzkrapfen einfach ins heisse Wasser geben und weiters wie oben
verfahren.



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