Schmandschnitzel mit Grüner Soße

 
Grüne Soße: 500g Joghurt
  250g saure Sahne
  2tb Zitronensaft
   Salz, Pfeffer
  4 Eier (hartgekocht)
  1bn Dill, Estragon, Sauerampfer, Kerb
   Petersilie, Kresse und Borretsch, jeweils
 
Schmandschnitzel: 4 Schweineschnitzel
  2tb Mehl
  2 Eier
   Semmelbrösel
   Salz,
   Pfeffer
   Butterschmalz zum Braten
 
REF:  HR-Online, Kochen um die Wette vom 10.04.05:
   Köstliche Grüne Soße, Restaurant Ratskeller



Zubereitung:
Joghurt und Saure Sahne gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.

Die frischen Kräuter waschen, trocken tupfen, sehr fein hacken und in
die Sauce einrühren.

Die fertige Sosse ca. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Schnitzel zart klopfen, würzen, durch Mehl, die zerklopften Eier
ziehen und mit Semmelbrösel panieren. Und in Butterschmalz knusprig
braten.

Die gebratenen Schnitzel mit der grünen Sosse überziehen und sofort
servieren.

Dazu passen am besten Salz oder Bratkartoffeln.

Restaurant Ratskeller, Angelika Langer, Marktplatz 11, 37247
Grossalmerode, Tel: 05604/6702



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