Schmortopf mit Wintergemüse

  1tb Olivenöl
  1 Rote, halbierte und in Scheiben geschnittene Zwiebel
  3 Zerdrückte Knoblauchzehen
  225g Spinat
  1 Geachtelte Fenchelknolle
  1 Entkernte und gewürfelte rote Paprikaschote
  1tb Mehl
  450ml Gemüsebrühe
  6tb Trockener Weißwein
  400g Abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
  1 Lorbeerblatt
  1ts Gemahlener Koriander
  0.5ts Paprikapulver
   Salz und Pfeffer
   Fenchelkraut zum Garnieren



Zubereitung:
Harry Schmidt 1. Olivenöl in einem grossen, feuerfesten Schmortopf
erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze unter
häufigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Spinat dazugeben und unter
gelegentlichem Rühren 4 Minuten kochen, bis er weich ist.

2. Fenchelstücke und roten Paprika dazugeben und unter ständigem
Rühren 2 Minuten kochen.

3. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute kochen
lassen.

4. Gemüsebrühe, Weisswein, Kichererbsen, Lorbeerblatt, gemahlenen
Koriander und Paprika dazugeben, abdecken und 30 Minuten köcheln
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Fenchelkraut garnieren
und direkt aus dem Schmortopf servieren.

TIPP: Nach Wunsch lassen sich anstelle der Kichererbsen auch andere
Hülsenfrüchte oder gemischte Bohnen verwenden.

Dieses herzhafte Abendessen wird am besten mit warmem, knusprigen Brot
serviert, damit man die leckere Sauce auftunken kann.



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