Schneckensuppe
24 Schnecken, kleingeschnitten | ||
Feine Gemüsewürfel (Lauch, Sellerie) | ||
Feine Gemüsewürfel (Karotten, Zwiebeln) | ||
0.5 Trüffel | ||
5g getrocknete Steinpilze | ||
0.75l Kraftbrühe | ||
0.25l Sahne | ||
etwas Mehl, Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Gemüse in einer Kasserolle in Butter glasig anschwenken, leicht mit
Mehl bestäuben und mit der Kraftbrühe unter guten Rühren auffüllen.
Die Trüffel ganz fein wiegen, die eingeweichten Steinpilze in einem
Mixer passieren.
Trüffel, Steinpilzmasse, Schnecken und die Sahne in die Suppe geben
und aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Source: Leichte Küche Rhein
** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:51:00 +0100
Erfasser: Joachim
Datum: 28.04.1994
Stichworte: Delikatessen, Suppen, Schnecken, P2
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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