Schnelle Quarkmousse

  500g Magerquark
  2 Eier
   Salz
  50g Zucker
  300g Beeren gemischt, rote Johannisbeeren, Himbee Brombeeren
  3ts Flüssiger Honig
  2ts Balsamico-Essig
  1pn Zimtpulver



Zubereitung:
Den Quark in einem Küchentuch gut ausdrücken, damit er möglichst
trocken wird. Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz zu
Eischnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
Eischnee unter den Quark heben.

Johannisbeeren von den Rispen streifen, Himbeeren und Brombeeren
waschen. Die Beeren mit etwas Honig, Balsamico-Essig und einer Prise
Zimt mischen. Die Beeren auf einer Platte anrichten, die Quarkmousse
locker darüber verteilen und etwas Honig darüber träufeln.



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