Schnittlauch-Ingwer-Crepes (Wraps)

  0.5 Becher Mehl Type 405
  0.25 geh. TL Salz
  1lg Ei
  0.333333 Becher Milch
  0.5 Becher Mineralwasser, spritzig
  2 geh. TL Öl
  0.5 geh. TL Ingwer, frisch gerieben
   Schwarzer Pfeffer
  0.25 Becher Schnittlauch; in Röllchen
   Butter; für die Pfanne
 
ERFASST AM 20.03.01 VON:  Petra Holzapfel nach Kay Hartman rec.food.cooking
   "Gourmet" Magazin Januar 1997



Zubereitung:
Alle Zutaten ausser Schnittlauch und Butter in einem Mixer zu einem
glatten Teig verrühren. In eine Schüssel giessen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Stunden quellen lassen. Der Teig kann auch schon
am Vortag angesetzt werden und im Kühlschrank im Mixbehälter
aufbewahrt werden. Dann vor dem Backen nochmal kurz durchmixen.

Die Schnittlauchröllchen zugeben und gut durchrühren. Eine
beschichtete Pfanne (ca. 18 cm Durchmesser) leicht mit Butter
auspinseln, 1/4 cup-Mass Teig hineingeben, schwenken, so dass der Teig
gleichmässig dünn verteilt wird.

Wenn die Unterseite nach ca. 30 Sekunden goldgelb und trocken ist, die
Crepe mit Hilfe eines Holzspatels umwenden und weitere 15-20 Sekunden
backen. Crepes auf einen Teller gleiten lassen. Die übrigen Crepes
genau so backen und aufeinanderstapeln.

Die Crepes können auch schon am Vortag gebacken (evt. Folie zwischen
die einzelnen Crepes geben) und fest in Klarsichtfolie eingepackt
werden. Vor dem Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.

Füllung: siehe "Asiatische Schweinefleisch-Crepes"

Anmerkung Petra: Teig sollte lt. Originalrezept 10 Crepes ergeben,
bei mir warens nur knapp 7. Evt. 1 1/2-faches Rezept für die Füllung
machen.

Die Crepes sind sehr weich und lassen sich daher sehr gut aufrollen.



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