Schnittlauchsauce (aus Fischfond)

  1l Fischfond
  100ml Sahne
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe
  2tb Noilly Prat Franz. Vermouth
  1bn Schnittlauch
  2tb Butter nach Belieben
   Salz, Pfeffer
   Zitrone



Zubereitung:
Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.

Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.

Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.

* Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 30.01.1996

Stichworte: Aufbau, Sauce, Fisch, P1



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