Schnitz und Drunder (*)
200g Apfelschnitze, getrocknet | ||
1l Apfelsaft | ||
1tb Butter | ||
1tb Zucker | ||
0.5 Chilischote fein geschnitten | ||
1tb Ingwerwürfelchen | ||
1 Saucisson | ||
250g Speckwürfelchen | ||
600g Kartoffeln, festkochend geschält, gleich große | ||
Schnitze | ||
Meersalz | ||
Pfeffer, schwarz; a.d.M. |
Zubereitung:
(*) Kartoffel-Apfel-Topf mit würziger Wurst, aus dem Kanton Allgäu
Apfelschnitze über Nacht im Apfelsaft einlegen.
In einem Topf Butter schmelzen, Zucker, Chili und Ingwer darin
hellbraun glasieren. Apfelschnitze, Apfelsaft, Saucisson und Speck
zufügen, aufkochen, bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
Kartoffelschnitze leicht salzen, zum Eintopf geben, weitere 20 Minuten
bei mittlerer Hitze garen.
Wurst aus dem Topf nehmen, Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wurst in Scheiben schneiden, auf den Eintopf legen, servieren.
: Das grosse Kartoffelbuch
:in eve - Ausgabe 5 2003
:erfasst: tom
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