Schnitzel Holstein I

  4 Kalbsschnitzel
  1tb Mehl
   Bratfett Pfeffer, Salz
  4 Eier
  2 Sardellenfilets
  2ts Kapern
  4 Scheibe Weissbrot
  30g Butter
  4 Ölsardinen
  4 Scheibe Lachs
  1sm Dose Kaviar



Zubereitung:
Kalbsschnitzel in Mehl wenden, in der Pfanne in heissem Fett braten,
salzen und pfeffern und auf eine vorgewärmte Platte geben. Die Eier
als Spiegeleier braten und die Schnitzel damit bedecken. Kreuzweise
Streifen von Sardellenfilets auflegen, mit Kapern garnieren.
Weissbrot toasten, in kleine Dreiecke schneiden, mit Butter
bestreichen, abwechselnd mit Ölsardinen, Räucherlachs und Kaviar
belegen und die Schnitzel damit garnieren.
Zusätzlich nach Belieben Butterbohnen, gedünstete Champignons und
Bratkartoffeln reichen.
* Infos
Das Schlemmerschnitzel verdankt seinen Namen dem Geheimrat Friedrich
von Holstein (1837-1909), der als einflussreiche 'Graue Eminenz' am
preussischen Hof in die Geschichte einging. Dem spitzfindigen
Diplomaten lag es nicht, in der Öffentlichkeit in Erscheinung zu
treten. Er wirkte lieber unscheinbar im Hintergrund, zog seine Fäden
und Fallstricke und erreichte auf diese Weise, was er wollte. So hat
man Grund zur Annahme, das er auch an Bismarcks Sturz nicht ganz
unbeteiligt war. Auch noch zu Zeiten des Reichskanzlers von Bülow
strahlte der als Sonderling verschrieene Geheime Rat seine Wirkung
aus.
Von gutem Essen verstand er offensichtlich eine ganze Menge. 'Sein'
Schnitzel wurde nach seinen Anweisungen vom Küchenchef des
Restaurants Borchardt in der Französischen Strasse in Berlin
komponiert. Seither ist es auf vielen Speisenkarten zu finden. Mit
der Landschaft Holstein hat der Name des Gerichts nichts zu tun.
Daher ist die zuweilen verwendete Bezeichnung 'Holsteiner Schnitzel'
falsch.

* Quelle: -Nach: Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt
Sigloch Edition W. Hörnemann Verlag, Bonn
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 04 Feb 1995

Erfasser: Ulli

Datum: 27.03.1995

Stichworte: Fleisch, Kalb, Ei, Fisch, Deutschland, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kalbsbrust California
Für die Füllung Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser gründlich waschen. In einen Topf geben, mit kochendem Wa ...
Kalbsbrust mit Apfel-Rosinenfülle
Kalbsbrust innen und außen mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Für die Fülle: Zwiebel schälen, feinwürfelig schneiden. ...
Kalbsbrust mit Brez'n Füllung
1. Milch erhitzen. Salz von den Laugenbrezeln oder -stangen entfernen. Brezeln oder Stangen in feine Scheiben schneiden, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Schnitzel Holstein I