Schoko-Apfel-Tarte mit Walnuss-Honig-Sauce

 
Biskuit:: 4 Eier
  120g Zucker
  90g Mehl
  20g Kakao
  25g Butter, flüssig
 
Schokoladenkaramell:: 150g Zucker
  50g Butter
  45g Kuvertüre, 70 % Kakao
   Butter für die Förmchen
  6 Äpfel, säuerlich
 
Walnuss-Honig-Sauce:: 60g Walnusskerne
  125ml Sahne
  125ml Milch
  30g Honig (aus Tasmanien)
  4 Eigelb



Zubereitung:
(*) Rezept für 4 Formen a ca. 17 cm Biskuit:
Eier und Zucker über einem heissen Wasserbad aufschlagen, bis eine
dickliche Masse entsteht. Vom Wasserbad nehmen und in der Rührmaschine
kalt schlagen. Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben und mit einer
Teigkarte unter die Masse heben. Zum Schluss die Butter einziehen. Ein
Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf streichen und
gleichmässíg verteilen. Bei 200



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