Schokofant (Elefantenfisch mit Schokoladensauce)
Butter | ||
1 Schale Cherrytomaten | ||
150g Elefantenfisch | ||
Koriander | ||
200ml Oliven, schwarz | ||
Pfeffer | ||
1 Stange Porree | ||
Salz | ||
Schnittlauch | ||
Zitronensaft | ||
Zucker | ||
Schokoladensauce: | 1 Tafel Blockschokolade | |
Butter | ||
Kakaopulver | ||
Rotwein | ||
Sahne | ||
Erfasst am 20. 10. 00 von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20.10. 2000 |
Zubereitung:
Zubereitung: Zunächst den Elefantenfisch in Streifen schneiden und
diese schlangenlinienförmig auf Spiesse stecken. Die Spiesse in
Butter mit Salz, Pfeffer und Koriander anbraten.
Für die Schokoladensauce Rotwein stark reduzieren lassen, Butter und
Sahne dazugeben und anschliessend Kakao und geriebene Blockschokolade
hinzufügen. am Ende das Ganze mit Sahne verfeinern.
Für das Gemüseragout klein geschnittenen Lauch, geviertelte Oliven
und halbierte Cherrytomaten in einen Topf geben und mit Butter, Zucker
und Zitrone abschmecken.
Die Elefantenfischspiesse auf einer Tellerhälfte anrichten und mit
der Schokoladensauce nappieren. Das Gemüseragout auf die andere
Tellerhälfte geben und zum Schluss alles mit frischen
Schnittlauchstängelchen garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen Birnen-Schaumwein aus
Österreich.
: Team "Paprika" für nur DM 14, 51:
: Birnen-Blauschimmel-Gnocchi
: Schokofant (Elefantenfisch mit Schokoladensauce)
: Koch des Teams: Petra Schurk
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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