Schokolade-Muffins mit Kokosfüllung
Teig: | 200g Mehl | |
2ts Backpulver | ||
4tb Kakaopulver | ||
1 Ei | ||
150g Brauner Zucker | ||
100g Butter; weich | ||
3dl Buttermilch | ||
Füllung: | 100g Frischkäse - z.B. Blanc battu | |
2tb Zucker | ||
1 Pk. Vanillezucker | ||
50g Kokosflocken | ||
Zum Fertigstellen: | 1 Pk. Dunkle Kuchenglasur | |
Kokosflocken | ||
Aufgeschnappt von: | Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Kakao mischen. In
einer zweiten Schüssel Ei, Zucker und weiche Butter zu einer luftigen
Masse aufschlagen. Die Buttermilch beifügen und einen Moment
weiterschlagen. Zuletzt die Mehlmischung sorgfältig unterziehen.
Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken
mischen.
Die Muffins-Förmchen mit Öl bepinseln und mit wenig Mehl bestäuben.
Gut ein Drittel des Teiges in die Förmchen geben.
Jeweils ein Teelöffel Füllung daraufgeben und mit dem restlichen Teig
decken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille
während ca. 15 Minuten backen. Auf einen Kuchengitter auskühlen
lassen.
Die Glasur nach Anleitung zubereiten. In eine kleine Schüssel geben,
den oberen Teil der Muffins in die Glasur tauchen. Die Glasur sofort
mit wenig Kokosflocken bestreuen.
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