Schokoladen-Amaretto-Dessert

  50g Amaretti-Kekse
  30g Mandel, gehackt
  250g Zartbitter-Schokolade
   Frischhaltefolie
  2tb Amaretto/Mandellikör
  3tb Ahornsirup
  250g Crème Double
  2tb Pistazienkerne, gehackt
   Kastenform 8 x 30 cm



Zubereitung:
Amaretti-Kekse zerkleinern. Mandeln trocken anrösten. Schokolade grob
zerkleinern. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen.

Die gerösteten Mandel und Amarettibrösel miteinander vermengen und
auf dem Boden der Form verteilen. Die Schokolade zerkleinern und
zusammen mit dem Likör und dem Sirup im Wasserbad schmelzen, dabei
gelegentlich umrühren. Die Creme Double steif schlagen und einen
Esslöffel davon unter die Schokolade rühren, den Rest behutsam
unterheben.

Die Schokoladenmischung in die Form füllen, dabei die Form mit dem
Boden vorsichtig aufstossen, um Luftblasen freizusetzen. Form mit Folie
abdecken und mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im
Kühlschrank durchkühlen lassen.

Dessert mit der Folie aus der Form heben und vorsichtig umdrehen, so
dass die Mandel-Amaretti-Schicht oben ist. Das Ganze mit Vanillesauce
und gehackten Pistazien garniert servieren.



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