Bohnen-Zwiebel-Salat mit Matjes
4 Zwiebeln | ||
500g Brechbohnen | ||
4tb Öl | ||
100ml Instantbrühe | ||
3tb Apfelessig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Stck Meerrettich (5 cm lang) | ||
4 Matjesfilets | ||
1 Apfel | ||
1bn Radieschen | ||
einige Salatblättchen | ||
1bn Dill |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Bohnen waschen, putzen,
evtl.
halbieren.
Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Bohnen und Brühe zugeben und 10-12
Min.
dünsten. Essig hinzufügen, abschmecken. Abkühlen lassen.
Meerrettich schälen und in Streifen hobeln. Fisch abbrausen und
kleinschneiden.
Den Apfel vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden.
Die Radieschen putzen, waschen und vierteln.
Vorbereitete Zutaten mischen, auf den Salatblättern anrichten. Dill
abbrausen, trockenschütteln, hacken und über den Salat streuen.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Person ca. 390 kcal.
Quelle: Lisa 31/1997
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