Schokoladen-Ingwer-Creme mit Birnen
Für 4 Personen: | 100g Zartbitterkuvertüre | |
4 Blatt weisse Gelatine | ||
4 Eigelb | ||
50g Fruchtzucker | ||
4cl Schokoladenlikör | ||
50g frischgeriebene Ingwerwurzel | ||
2 Birnen (z.B. Williams-Christ Birnen) | ||
2 Eiweiss | ||
200g Sahne | ||
50g Schokoladenstreuseln oder raspel |
Zubereitung:
Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, in eine Metallschüssel geben und
über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen lassen. Die Gelatine
in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die geschmolzene Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen, kurz durchrühren und
beiseite stellen. Eigelbe und Fruchtzucker in einer Metallschüssel über dem
Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den Likör erwärmen, die
eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und dann unter die
Schaummasse mischen, herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse
abgekühlt ist. Unter Rühren Kuvertüre, Likör und Ingwer hinzufügen.
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden,
unter die Creme mischen.
Eiweisse und Sahne getrennt steif schlagen und zum Schluss gleichmässig
unter die Creme ziehen. Die Masse auf 4 Glasschalen verteilen und etwa 1
Stunde kühlstellen. Mit Schokoladenstreuseln bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 0:45 Std.
Kühlzeit: 1:00 Std.
pro Portion: 500 kcal, 9 g Eiweiss, 31 g Fett, 46 g Kohlenhydrate
Erfasser: Patrick Rother
Datum: 28.01.1993
Stichworte: News, Birnen, Schokoladencreme, Creme, Dessert,
Nachspeisen, News
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