Schokoladen-Kirschkuchen
Teig:: | 150g Butter | |
150g Zucker (in 100g und 50g aufgeteilt) | ||
4 Eier | ||
1 Msp. Zimt | ||
0.5 geh. TL Vanillezucker | ||
2 Rum | ||
1 Msp. Salz | ||
125g Mehl | ||
10g Backpulver | ||
125g Kuvertüre, zartbitter, fein gehackt oder gerie | ||
125g Mandeln, mit Schale, fein gemahlen | ||
500g Schwarze Süsskirschen, entsteint und abgetropft | ||
50g Mandeln, fein gehobelt | ||
Ausserdem:: | 12 Kirschen mit Stil | |
200g Sahne |
Zubereitung:
Die weiche Butter (Zimmertemperatur) zusammen mit 50 g Zucker, Zimt,
Vanillezucker, Rum und Salz aufschlagen. Eigelb nach und nach zugeben
und weiter schlagen bis eine luftige Butter-Eiermasse entstanden ist.
Separat das Eiweiss mit 100 g Zucker zu Schnee schlagen. Den Zucker
nach und nach zugeben. Den Eischnee unter die aufgeschlagene
Butter-Eigelbmasse heben. Das Mehl mit Backpulver darüber sieben, dann
Kuvertüre und gemahlene Mandeln zugeben und alles zusammen zu einer
glatten Masse verarbeiten Zum Schluss die Kirschen unterheben.
Eine konische Kuchenform mit 28 cm Durchmesser einfetten und den Boden
mit einem rund ausgeschnittenen Backtrennpapier auslegen. Die
gehobelten Mandeln gleichmässig auf dem Boden verteilen und den Teig
einfüllen. Bei 190
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