Bohnen-Zwiebel-Salat mit Speck
800g Grüne Bohnen; z.B. Brechbohnen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Zucker | ||
1 Gemüsezwiebel | ||
6 Scheib. Frühstücksspeck; Bacon | ||
4tb Essig; evt. Balsamessig | ||
2ts Körniger Senf | ||
6tb Öl | ||
3md Tomaten | ||
Petersilie; zum Garnieren | ||
Erfasst Am 07.07.99 Von: | Petra Holzapfel nach kochen & geniessen 7/99 |
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser
ca. 15 Minuten garen. Anschliessend abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Speck in Stücke schneiden, in einer
Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunterschlagen.
Mit Bohnen und Zwiebeln mischen und etwas ziehen lassen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Platte damit auslegen. Bohnensalat
daraufgeben, Speck darüberstreuen, mit Petersilie garnieren.
Dazu passt z.B. Schweinesteak
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