Schokoladenmousse - Variante Vincent Klink
370g Blockschokolade | ||
600g Schlagsahne | ||
125ml Milch | ||
7 Eigelb | ||
1 Vanilleschote | ||
1tb Zucker | ||
1tb Arrak oder Rum (-2) | ||
Erfasst am 09. 08. 00 Von: | Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
Zubereitung:
Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Sahne steif schlagen.
Bitterschokolade mit der Milch in einer Schüssel im Wasserbad
verrühren, Vanillemark, Arrak und Zucker zugeben. Eigelb
unterrühren. Die Masse in eine gekühlte Schüssel geben und die
Schlagsahne unterheben. Das Ganze einen Tag im Kühlschrank
auskühlen lassen.
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
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