Schokoladenpudding
Für Den Pudding: | 100g Zartbitterschokolade | |
80g Gemahlene Haselnüsse | ||
50g Zimmerwarme Butter | ||
50g Zucker | ||
5 Eier | ||
1tb Kakaopulver | ||
1tb Kaffeepulver (instant) | ||
Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange | ||
20ml Orangenlikör | ||
20g Biskuitbrösel (aus der Konditorei oder im Mixe | ||
zerhackte Löffelbiskuits) | ||
Butter und Biskultbrösel für die Formen | ||
Für Die Schokosauce: | 80g Zartbitterschokolade | |
150ml Sahne | ||
150ml Milch | ||
1tb Kakaopulver | ||
1ts Speisestärke | ||
20ml Kakaolikör |
Zubereitung:
1. Für den Pudding Schokolade zerkleinern und in einer Metallschüssel
in einem leicht siedenden Wasserbad schmelzen. Die Haselnüsse in einer
beschichteten Pfanne bei milder Hitze ohne Fett anrösten. Butter und
Zucker schaumig schlagen.
2. Nach und nach die Eigelbe (Eiweisse aufheben!), geschmolzene
Schokolade, Kakao- und Kaffeepulver, Orangenschale und Likör
einrühren. Eiweisse steif schlagen. Haselnüsse und Biskuitbrösel im
Eischnee unterheben und mit der Schokoreme mischen.
3. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Förmchen sorgfältig mit Butter
ausfetten, mit Biskuitbröseln ausstreuen und die Schokomasse bis etwa
1 cm unter den Rand einfüllen. Die Fettpfanne des Backofens oder eine
Reine mit heissem Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen. Etwa
1 Stunde garen lassen.
4. Für die Schokosauce Sahne und Milch in einem Topf aufkochen.
Schokolade zerbröckeln, mit dem Kakaopulver unterrühren.
Speisestärke mit Kakaolikör glatt rühren. In die Sahnemilch giessen,
verrühren, aufkochen und unter Rühren abkühlen lassen.
Puddingformen etwas abkühlen lassen. Pudding auf Teller stiirzen und
mit der Schokosauce begiessen.
Ich habe statt der Biskuitbrösel italienische Mandelkekse genommen.
Und statt Instantkakao richtigen.
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