Schokoladen-Rübli-Muffins
500g Rübli; Karotten | ||
100g Dunkle Schokolade | ||
50g Butter; (1) | ||
150g Butter; (2) | ||
250g Zucker | ||
1 Becher Vanillezucker | ||
3 Eier | ||
200g Mehl | ||
2ts Backpulver | ||
1 Msp. Salz | ||
Puderzucker; zum Bestäuben |
Zubereitung:
(*) ca. Anzahl, je nach Grösse der Förmchen.
Karotten schälen und in Rädchen schneiden. In siedendem Wasser
während ca. 20 Minuten sehr weich kochen. Dann pürieren und erkalten
lassen.
Schokolade zerbröckeln, mit Butter (1) in ein Pfännchen geben, bei
schwächster Hitze schmelzen, dann auskühlen lassen.
Butter (2) während etwa 10 Minuten zu einer weissen Creme verrühren,
d.h. so lange, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann den Zucker und
den Vanillezucker unterrühren. Ein Ei nach dem andern unter Rühren
beifügen. Nun das Rüblipüree und die Schokolade sorgfältig
untermischen. Die Masse in Muffinsformen füllen und im 190 Grad
heissen Ofen 25 Minuten backen.
Ausgekühlt mit Puderzucker besieben.
Tip: der Teig kann auch in einer Kuchenform gebacken werden.
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Zucker kochen Wenn Zuckerlösung kocht, verdampft nur das Wasser, nicht der Zucker. Ab 120 Grad ist nur noch 10% Was ...
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