Schokoladensaucen

 
Schokoladen-Zimtsauce: 200ml Milch
  150g Dunkle Schokolade zerkleinert
  3ts Zimt
  30g Vanillezucker
 
Schokoladen-Minzsauce: 150ml Milch
  200g Bitterschokolade zerkleinert
  1tb Zucker
  100ml Pfefferminzlikör
 
Schokoladen-Honigsauce: 250ml Rahm
  2tb Honig
  180g Schokolade zerkleinert
 
Schokoladen-Rumsauce: 200ml Milch
  20g Zucker
  200g Zartbitterschokolade zerkleinert
  3tb Rum



Zubereitung:
Schokoladen-Zimtsauce:

Die Milch aufkochen, vom Feuer nehmen und die Schokolade darin
schmelzen. Zimt und Vanillezucker zugeben und die Sauce glattrühren.

Schokoladen-Minzsauce:

Die Milch aufkochen, vom Feuer nehmen und die Schokolade zusammen mit
dem Zucker darin schmelzen. Die Sauce glattrühren und zuletzt den
Pfefferminzlikör zufügen.

Schokoladen-Honigsauce

Den Rahm mit dem Honig verrühren und bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom
Feuer nehmen und die Schokolade darin auflösen. Die Sauce mit dem
Schneebesen glattrühren.

Schokoladen-Rumsauce:

Die Milch mit dem Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Vom Feuer
nehmen und die Schokolade in der heissen Flüssigkeit schmelzen. Die
Sauce mit dem Schneebesen glattrühren und zum Schluss den Rum
zufügen.

* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Aufbau, Sauce, Schokolade, P1



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