Bollenklump

  2kg Frische Rippchen
  2kg Zwiebeln
   Salz
   Pfeffer
   Kümmel
  2 Lorbeerblätter
 
FÜR KLÖSSE (KLUMP): 2.5kg Rohe, geriebene oder ausgepresste Kartoffeln
  500g Gekochte, geriebene Kartoffeln
  1 Tasse/n Heißes Wasser



Zubereitung:
Rippchen mit Salz und Pfeffer kochen, danach Knochen entfernen, Brühe
durchseihen und das Fleisch wieder dazugeben. Die geschälten,
geviertelten und vorgegarten Zwiebeln mit Lorbeerblättern und Kümmel
in die Brühe geben, weiterkochen bis die Zwiebeln gar sind. In der
Zwischenzeit werden die Klösse gemacht und in Salzwasser fast
gargekocht (Klösse etwa eigross). Danach kommen die Klösse in die
vorbereitete Brühe mit der Fleisch-Zwiebel-Mischung und werden
fertiggegart.

Persönliche Anmerkung: Klump ohne Ei?



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