Schokoladentarte
SPRINGFORM 20CM DURCHMESSER: | 100g Mehl | |
30g Zucker | ||
1pk Vanillezucker | ||
1pn Salz | ||
40g Kalte Butter oder Margarine | ||
1 Eigelb | ||
2ts Rum (evtl. mehr) | ||
Fett für die Form | ||
Mehl zum Arbeiten | ||
Backpapier und Trockenerbsen zum Blindbacken | ||
BELAG: | 100g Zartbitter-Schokolade | |
130g Sahne | ||
3tb Milch | ||
1 Ei | ||
GARNIERUNG: | 50g Sahne | |
1ts Puderzucker | ||
V o |
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stückchen, das Eigelb und
Rum in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem glatten
Teig verkneten.
2. Die Backform einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche
rund ausrollen, in die Form legen und mit den Händen einen etwa 3 cm
hohen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen.
Backpapier in Formgrösse ausschneiden, auf den Teig legen. Die Erbsen
darauf geben und den Boden im Ofen etwa 12 Minuten blindbacken. Dann
herausnehmen, Erbsen und Backpapier entfernen.
Ofentemperatur auf 150 °C (Umluft 130 °C, Gas Stufe 1)
herunterschalten.
3. Die Schokolade in Stückchen brechen. Sahne und Milch unter Rühren
aufkochen. Schokoladenstückchen dazugeben und unter Rühren schmelzen,
dann etwas abkühlen lassen. Das Ei verquirlen und unterrühren.
4. Die Schokoladenmasse auf den vorgebackenen Boden geben und den
Kuchen weitere 20 Minuten backen, in der Form abkühlen und den Belag
festwerden lassen. Vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker
steifschlagen, als Tupfer auf jedes Stück geben und je 1
Schokoladenornament hineinstecken.
In 8 Stücke schneiden.
Anmerkung: Das nächste Mal den Boden auf der 2. Schiene von unten
mit Unterhitze backen. Mir ist der Boden so zu weich. Vielleicht auch
etwas Mehl durch gemahlene Haselnuss oder Mandeln ersetzen.
Orangenback zum Mehl.
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