Schoko-Rosinenknödel
FÃœR DEN KARTOFFELTEIG: | 1kg Mehlige Kartoffeln | |
100g Butter | ||
100g Weizengrieß | ||
1 Prise/n Salz | ||
1 Ei | ||
2 Eidotter | ||
250g Mehl | ||
FÃœR DIE FÃœLLE: | 100g Rosinen | |
150g Kuvertüre | ||
60g Geriebene Walnüsse |
Zubereitung:
62 1/2 ml Obers
Etwas Honig
========================ZUM WÄLZEN DER KNÖDEL=========================
2 Essl. Schokoraspeln
100 Gramm Geriebene Walnüsse
Etwas Staubzucker
===============================Quelle=================================
Gepostet von: Engelbert Vielhaber
Die Kartoffeln in der Schale kochen. Danach im Rohr bei 130 °C ca.
15 Minuten lang ausdampfen lassen und schälen. Kartoffeln mit einer
Presse zerdrücken. Kartoffeln auf eine Arbeitsfläche geben und in die
Masse eine Mulde machen. In diese die weiche Butter, Weizengriess,
Salz, Ei und Eidotter geben. Alles mit der Hand vorsichtig vermischen,
das Mehl darübergeben und einen glatten Teig kneten.
(Wenn nötig, die Mehlmenge erhöhen und den Teig ca. 15 Minuten rasten
lassen.) Für die Fülle Rosinen in lauwarmen Wasser 20 min.
einweichen und abseihen. In einem Topf die Kuvertüre mit dem Obers
erhitzen und die geriebenen Walnüsse dazugeben; zuletzt den Honig und
die Rosinen einrühren. Die Masse vor der Zubereitung der Knödeln
überkühlen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte auf eine Höhe von etwa 5 mm
ausrollen. In Quadrate schneiden und die Fülle damit umhüllen.
Knödel in kochendes Wasser legen. Sobald das Wasser wieder zu kochen
beginnt, Hitze reduzieren. Die Knödel sollten nur ganz leicht wallend
kochen und an die Oberfläche steigen.
Nach etwa 10-12 Minuten herausnehmen und in der Schokoraspel-
Nussmischung wälzen, mit Staubzucker und gehackten Pistazien
bestreuen. Dazu passt eine Vanillesauce.
: Quelle : aus ORF-frisch gekocht MO 11.2.2002 13.15 UHR von
: : Alois Mattersberger
: Erfasst : 12.02.02 von Engelbert Vielhaber
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