Schupfnudeln (Buabespitzle)

  500g Mehlige Kartoffeln
  1 Ei
  125g Mehl
   Salz
  1 Prise Muskat (auf Wunsch)



Zubereitung:
Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse
drücken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 El. der Masse
zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht ( wir Schwaben
sagen dazu "schupfen"). Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser
geben und kurz aufkochen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und
abtropfen lassen. Danach die Schupfnudeln in Butterschmalz rundum goldgelb
anbraten.


Erfasser:

Datum: 08.11.1994



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