Schwäbische Zwiebelsuppe

  500g Zwiebeln
  0.75l Fleischbrühe
  0.25l Weißwein
  1tb Mehl
  8 Maultaschen
  200g Käse; gerieben
 
Erfasst Am 01.07.1998:  von Ulli Fetzer Rezept von Edith Hornberger, Lossburg



Zubereitung:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Fett glasig dünsten. Mehl
darüberstäuben und kurz anrösten. Brühe zugiessen und 10 Min.
köcheln lassen. Maultaschen zugeben und 5 Min. ziehen lassen. Mit
Pfeffer und Weisswein abschmecken. Maultaschen herausnehmen, in
Streifen schneiden, portionsweise in Suppentassen geben und mit Brühe
auffüllen. Mit Käse bestreuen und ca. 10 Min. bei 200Gradc
überbacken.



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