Schwäbischer Kartoffelsalat nach Art Meiner Tante Hilde

  1kg Kartoffeln (Salatware)
  1 Zwiebel; gerieben oder gehackt
  1tb Fleischbrühe-Pulver (Instant)
  1tb Essig
  3tb Öl
  50ml Heisses Wasser, nach Bedarf
   Salz und Pfeffer
   Etwas Flüssigwürze, z.B. Maggi



Zubereitung:
Ein wirklich guter schwäbischer Kartoffelsalat gelingt nicht allen,
weil sehr viele 'unverzichtbare' Regeln zu beachten sind. Diese
Variante aber ist ein Phänomen. Sämtliche angeblichen 'Todsünden'
werden hier begangen, trotzdem gelingt er immer und schmeckt immer
genau wie er schmecken soll. Ilka nennt ihn wegen der sehr einfachen
unkomplizierten Herstellungsweise übrigens 'Kartoffelsalat lieblos'.

Die Kartoffeln garkochen, in noch warmem Zustand in gleichmässig
dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Zum
Schneiden eignet sich besonders ein sogenannter Kartoffelschneider, ein
Metallrahmen mit mehreren Schneiddrähten, ähnlich einem
Eierschneider, nur grösser (Haushaltswarengeschäft).

Nun werden in praktisch beliebiger Reihenfolge die übrigen Zutaten auf
die Kartoffelscheiben gegeben und anschliessend der Salat
durchgemischt, aber Vorsicht, dass die Kartoffelscheiben wegen der
Optik dabei nicht zu sehr zerbrechen. Die Wassermenge richtet sich in
hohem Masse nach der verwendeten Kartoffelsorte. Der Salat darf weder
zu trocken noch zu flüssig werden. Als Kriterium dafür gilt, dass
der Salat beim Umrühren 'schwätzen' muss, d.h. er muss regelrecht
quietschen. Wer Zwiebeln nicht so gerne roh isst, kann sie gerne auch
zerreiben. Mit Flüssigwürze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat kann sowohl noch lauwarm als auch zimmerwarm gegessen werden,
sollte aber nicht älter als ca. 3-4 Stunden sein.



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