Schwäbischer Träubleskuchen
Mürbeteig: | 250g Mehl | |
1ts Backpulver | ||
100g Zucker | ||
2 Eigelb | ||
150g Butter | ||
Belag: | 6 Zwieback; gerieben | |
500g Johannisbeeren, evt. Tk | ||
6 Eiweiß | ||
200g Zucker | ||
150g Mandeln; gerieben |
Zubereitung:
Bei Verwendung von Tk-Johannisbeeren diese in einem Sieb antauen
lassen. Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte
eine Mulde drücken. Den Zucker auf dem Mehlrand verteilen, die Eigelbe
in die Mulde geben. Die kalte Butter in Flöckchen aussen herum geben.
mit 2 grossen Küchenmessern den Teig durchhacken, bis alles Fett fein
verteilt ist. Den Teig dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig
verkneten. 2/3 des Teiges ausrollen und damit den Boden einer
Springform (26 cm Durchmesser) belegen. Aus dem restlichen Teig Rollen
formen und als Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Kalt stellen. Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen,
Zucker und Mandeln unterheben. Die Hälfte der Masse mit den
Johannisbeeren leicht vermengen. Den geriebenen Zwieback auf den
Teigboden streuen, die Johanisbeermasse daraufstreichen. Den Rest der
Mandelmasse darüber verteilen, glattstreichen und sofort auf der
untersten Schiene bei 200oC im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen,
d ann noch 1 0 Minuten im abgeschalteten Backofen stehen lassen. Falls
der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Nach dem Abkühlen
mit Schlagsahne servieren. Der Kuchen kann schon am Vortag zubereitet
werden, auch Einfrieren ist problemlos möglich.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Yankee-Sauce
Eier 8-10 Min. kochen. Das Eigelb herauslösen, mit der Gabel zerdrücken und mit Salz und Senf glattrühren. Nach und n ...
Yasoyabrot (Sandwich)
Käse, Orangenschale und Gewürz mischen, auf beide Brotscheiben streichen. Yasoya in der heissen Bratbutter beidsei ...
Yellow Man
Dieses Konfekt erfreut sich in Nord-Irland großer Beliebtheit und wird bis heute auf ländlichen Jahrmärkten verkauft. ...
Eier 8-10 Min. kochen. Das Eigelb herauslösen, mit der Gabel zerdrücken und mit Salz und Senf glattrühren. Nach und n ...
Yasoyabrot (Sandwich)
Käse, Orangenschale und Gewürz mischen, auf beide Brotscheiben streichen. Yasoya in der heissen Bratbutter beidsei ...
Yellow Man
Dieses Konfekt erfreut sich in Nord-Irland großer Beliebtheit und wird bis heute auf ländlichen Jahrmärkten verkauft. ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe