Schwarzbrotpudding mit Most- od.
Für Den Schwarzbrotpudding: | 190g Butter | |
12 Eier | ||
125g Zucker | ||
1 Pk. Vanillezucker | ||
90g Schokolade, gerieben | ||
160g Pumpernickel, gerieben | ||
0.5ts Zimt | ||
1pn Nelken | ||
Butter für die Form | ||
Semmelbrösel | ||
Für Die Schaumcreme: | 250ml Weißwein oder Most | |
3 Eier | ||
150g Zucker | ||
1 Zitrone, Schale davon | ||
2tb Zitronensaft | ||
Erfasst Durch Peter Mess: | Cooknet : 235:570/210 | |
Fido : 2:2487/3008.6 |
Zubereitung:
Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben,
weiterrühren bis eine Schaummasse entsteht.
Schokolade, Pumpernickel, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee
vorsichtig unterheben.
In eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute
Wasserbadpuddingform füllen und 90 Minuten im Wasserbad kochen.
: Zubereitung der dazu passenden Wein(Most-)-Schaumcreme :
Alle Zutaten in einem Topf kalt verrühren, mit dem Schneebesen auf
dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren.
Die Sauce darf keinesfalls kochen. Ein Ei kann man auch durch einen
gestrichenen Teelöffel Speisestärke ersetzen.
Diese Most- oder Weinschaumcreme paßt zu allen (schwäbischen)
süssen Aufläufen. Jetzt den Schwarzbrotpudding auf einen
Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Traditionsrezepte aus Württemberg Ulmer-Verlag
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