Schwarze Bohnen

  1 Zwiebel; fein gehackt
  2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  1 grüner Paprika; entkernt und fein gehackt
  4tb Olivenöl
  500g schwarze kleine Bohnen; über Nacht eingeweicht u
   abgetropft
  800ml Wasser
  250ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  50ml Weißwein
  1tb Salz
  1tb schwarzer Pfeffer aus der Mühle
 
Kräuterstrauss: 2 Frühlingszwiebeln
  2 Zweige Koriandergrün
  2 Zweige Petersilie
  1 Lorbeerblatt



Zubereitung:
Im heissen Öl die Zwiebel, Knoblauch und Paprika glasig dünsten, die
Bohnen dazugeben mit Wasser, Weisswein und Hühnerbrühe aufgiessen,
salzen, pfeffern und mit dem Kräutersträusschen unter gelegentlichem
Rühren bei kleiner Hitze zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen. dann
ohne Deckel weiterkochen lassen bis die Sosse eindickt.

Eine Tasse Bohnen abnehmen, pürieren und wieder hinzugeben.
Weitere 10 min kochen lassen, dann das Kräutersträusschen entfernen.

Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt



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