Schwarze Bohnen
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
2 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
1 grüner Paprika; entkernt und fein gehackt | ||
4tb Olivenöl | ||
500g schwarze kleine Bohnen; über Nacht eingeweicht u | ||
abgetropft | ||
800ml Wasser | ||
250ml Hühner- oder Gemüsebrühe | ||
50ml Weißwein | ||
1tb Salz | ||
1tb schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
Kräuterstrauss: | 2 Frühlingszwiebeln | |
2 Zweige Koriandergrün | ||
2 Zweige Petersilie | ||
1 Lorbeerblatt |
Zubereitung:
Im heissen Öl die Zwiebel, Knoblauch und Paprika glasig dünsten, die
Bohnen dazugeben mit Wasser, Weisswein und Hühnerbrühe aufgiessen,
salzen, pfeffern und mit dem Kräutersträusschen unter gelegentlichem
Rühren bei kleiner Hitze zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen. dann
ohne Deckel weiterkochen lassen bis die Sosse eindickt.
Eine Tasse Bohnen abnehmen, pürieren und wieder hinzugeben.
Weitere 10 min kochen lassen, dann das Kräutersträusschen entfernen.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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