Schwarze Bohnen Suppe (Kuba)
370g schwarze Bohnen; eingeweicht und a | ||
500ml Hühnerbrühe | ||
500ml Wasser | ||
2 Stengel frischer Koriander; fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; zerdrückt | ||
1sm rote Zwiebel; fein gehackt | ||
0.5 grüner Paprika; entkernt, fein gehackt | ||
1tb Salz | ||
1tb schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
1tb gemahlener Kümmel | ||
1tb Oregano | ||
etwas Chilipulver | ||
1sm Orange | ||
5 ganze Nelken | ||
1 hart gekochtes Ei; fein gehackt |
Zubereitung:
Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen zuzubereiten.
Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.
Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mässiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.
Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. mit den Gewürzen in die
Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und ebenfalls in
den Topf geben. Gut umrühren und bei mässiger Hitze zugedeckt 30 min
kochen lassen. Die Orange entfernen und servieren. mit gehacktem Ei
oder gehackter roter Zwiebel garnieren.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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