Schwarze Zuckerrohr-Melasse

  



Zubereitung:
Zusammensetzung:

Rohe schwarze Zuckerrohr-Melasse aus Jamaica ist ausschliesslich aus
Zuckerrohr hergestellt, nicht raffiniert und enthält die wertvollen
Mineralstoffe: Kalium, Calzium, Eisen, Kupfer, Phosphor.

Analyse (Durchschnitt):

Wasser 19,5% - Asche 8,0% Invertzucker 21,0% - Saccharose 33,0% -
Kalium 2000 mg/100 g - Calzium 1100 mg/100 g - Magnesium 250 mg/100 g
Phosphor 40 mg/100 g Eisen - 20 mg/100 g Kupfer - 1 mg/100 g Chrom
Spuren - Kj;Kcal. 957/225 Die Asche stellt lösliche Mineralstoffe
dar, die hauptsächlich aus Kalium und Calzium-Salzen bestehen. Eine
detaliertere Analyse enthüllt die Minerale Eisen, Kupfer und
Magnesium, ferner die meisten Vitamine der B-Gruppe, mit Ausnahme des
Vitamin B1. Nach Gayelord Hauser ist die Melasse sehr reich an Vitamin
B6, an Pantothen-Säure und Inotisol; und sie sollte so regelmässig
auf den Tisch kommen anstelle von Zucker und Konfitüre.

Ein wichtiger Bestandteil der Melasse ist Phosphor-Säure. Rohe Zucker-
Rohr-Melasse enthält ca. 50% Fruchtzucker.

Wissenswertes:

Der amerikanische Ernährungsberater(Gayelord Hauser) schreibt in
seinem Buch: "Bleibe jung - lebe länger" über Rohrzucker-Melasse:
"Rohrzucker- Melasse ist eine ausgezeichnete Quelle von gut
resorbierbarem Eisen.
Darüber hinaus ist sie die beste Quelle von richtigem Zucker und
enthält auch bemerkenswerte Mengen von Thiamin und Rhiboflarin. Sie
ist ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung, und da ihr Preis sie nicht
als Nahrungsmittel für den Tisch wohlhabender Leute bestimmte, ist sie
seit Generationen ein wichtiger Bestandteil der Ernährung bei den
armen Leuten des Südens gewesen. Sie hat deren Ernährung durch die
Zufügung von Eisen, Thiamin und Rhiboflarin erheblich verbessert.
Manche Leute beklagen sich zuerst über den bitteren Geschmack, finden
ihn aber später anregend." Der teilweise Zusatz von Melasse anstelle
von Zucker zur Konfitüre würde deren Kaloriengehalt auf natürliche
Weise herabsetzen. Viele Leute in Amerika schätzen Kuchen, Semmeln und
andere Nahrungsmittel, wenn ihnen schwarze Melasse beigefügt ist.

Melasse kann man im Reformhaus kriegen.



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