Schwarzwurzelcremesuppe
500g Schwarzwurzeln | ||
0.5ts Salz | ||
1tb Zitronensaft | ||
1.2l Gemüsebrühe | ||
1 Zwiebel | ||
60g Butter oder Margarine | ||
1.5tb Mehl | ||
250ml Sahne | ||
100g gekochte Schinkenstreifen | ||
1tb gehackte Petersilie |
Zubereitung:
Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In
Gemüsebrühe, Salz und Zitronensaft garen, 1 l Gemüsewasser abgiessen
und aufheben. Den Rest mit den Schwarzwurzeln pürieren. Zwiebel
würfeln, im heissen Fett glasig dünsten. Mehl anschwitzen und mit dem
heissen Gemüsewasser auffüllen. Pürierte Schwarzwurzeln hinzufügen
und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Sahne
einrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Schinken,
Sahnehaube und Petersilie servieren. (6 Portionen)
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Kochzeit:
: : ca. 20 Minuten
: : Zubereitungszeit
: : ca. 45 Minuten
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