Schwarzwurzelsuppe
100g Kartoffeln | ||
300g Schwarzwurzeln | ||
500ml Gemüsefond | ||
2 Schalotten | ||
2tb Butter oder Margarine | ||
2 Stange/n Staudensellerie | ||
1 Beet Kresse | ||
50ml Weißwein | ||
4 Scheib. Toastbrot | ||
50g Forellenkaviar | ||
200g Schlagsahne | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
1. Schalotten abziehen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen.
Staudensellerie putzen, waschen. Gemüse klein schneiden.
Schwarzwurzeln abtropfen lassen.
2. Gemüse im heissen Fett andünsten, Brühe und Wein angiessen. 15
Minuten garen.
3. Brot toasten und entrinden. Kleine Dreiecke ausschneiden, Kaviar
darauf geben. Sahne steif schlagen.
4. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne unterheben.
Croutons und Kresse auf die Suppe geben.
Quelle: ???
Erfasst:H.-J.Strauch
Stichworte: Schwarzwurzeln, Suppe
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