Borschtsch

  2 Knochen
  700g Rinderbrust
  1.5l Wasser
   Salz
   Pfeffer
  2 Lorbeerblätter
  1 Zwiebel
  500g rote Bete
  250g Mohrrüben
  250g Sellerie
  400g Weißkohl
  2tb Rotweinessig
  1bn Petersilie
  1cn Schmand



Zubereitung:
Die Knochen mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, kurz
aufkochen und das Wasser abgiessen. Dann l 1/2 l Wasser mit Salz und
den Knochen aufkochen und die Rinderbrust hineingeben. Lorbeerblätter
in die Zwiebel stecken, in die Brühe geben und auf kleiner Gasflamme
kochen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und in 3 cm lange Streifen
bzw. Stifte schneiden. Nach l 1/2 Stunden Fleisch, Knochen und die
Zwiebel aus der Brühe nehmen und das Gemüse darin garen. Das Fleisch
in Würfel schneiden, in die Suppe geben und abschmecken. Zuletzt mit
gehackter Petersilie bestreuen. Die Suppe auf Suppenteller verteilen
und jeweils l Esslöffel Schmand draufgeben.
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Kochzeit:
: : gesamt 2 Stunden
: : Vorbereitungszeit:
: : ca. 30 Minuten



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