Schweinecurry

 
Für 4 Portionen: 1kg Schweinenacken
  0.25l Weißweinessig
   Salz
   schwarzer Pfeffer
  100g Rosinen
  250g Zwiebeln
  1sm Ananas
  2 Bananen
  3tb Olivenöl
  2tb Madras-Curry
  200g Kokosraspel
  0.5l Brühe (Instanz)
  2ts Mangochutney (evtl. mehr)



Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Essig
darüber gießen, 1 Stunde ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Rosinen waschen, Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Ananas
schälen, vierteln, Strunk herausschneiden, Ananas in Stücke
schneiden. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Fleisch
abtropfen lassen. Öl in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8
- 9 erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Bananenmus, Rosinen,
Zwiebeln und Ananas zum Fleisch geben. Curry darüber stäuben, alles
kurz anschwitzen. 150 g Kokosraspel in 1/4 l Wasser aufkochen,
durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit mit der Brühe zum Fleisch
geben. Alles 1 Stunde auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
Restliche Kokosraspel in einer Pfanne bräunen. Schweinecurry mit
Mangochutney, Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosraspel
darüberstreuen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum



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