Schweinefilet in Aprikosensauce
600g Schweinefilet | ||
Öl oder Butterfett | ||
100ml Gemüsefond | ||
0.125l Rotwein | ||
2 Schalotten | ||
2 Knoblauchzehen | ||
12 Aprikosen getrocknet | ||
100g Creme fraîche | ||
2tb Frischkäse |
Zubereitung:
Schweinefilet in Fett von allen Seiten anbraten.
Gemüsefond und Wein mit den geschälten, geviertelteten Schalotten
und Knoblauchzehen sowie den Aprikosen kurz aufkochen. mit dem
angebratenen Fleisch in eine ofenfeste Form füllen und bei 200 Grad
abgedeckt ca. 30 Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Aprikosen
ebenfalls herausfischen und vierteln. Die Sauce mit dem Mixstab
aufrühren, Creme fraiche und Frischkäse mit dem Schneebesen
einrühren und kurz aufkochen.
Fleischscheiben und Aprikosen wieder zugeben und servieren.
Anmerkung:
Ich habe eine Form benutzt, die sowohl ofenfest als auch
mikrowellentauglich ist und die Sauce jeweils in der Mikrowelle
erhitzt.
:Notizen (*) : Quelle: Angela Bibra November 2000
:Notizen (**) : Gepostet von: Angela Bibra
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