Schweinefilet in Balsamico
1 Schweinefilet | ||
6 Gewürfelte Schalotten | ||
2 Gequetschte Knoblauchzehen | ||
125ml Weisswein | ||
125ml Balsamicoessig | ||
0.25l Fleischbrühe | ||
1tb Johannisbeergelee | ||
2 Tasse/n Kleingewürfelter Rhabarber | ||
1tb Feingewürfelte Karotten | ||
1tb Feingewürfelte Sellerie | ||
1 Prise/n Piment | ||
1ts Mehlbutter |
Zubereitung:
(*) Bienzles kulinarische Fälle Schweinefilet pfeffern und salzen.
Fleisch zusammen mit Schalotten von allen Seiten sanft anbraten. Mit
Brühe, Weisswein, Balsamico und Johannisbeergelee ablöschen, Piment
und Gemüse zufügen. Bei geschlossenem Deckel zehn Minuten garen,
wenden und nach fünf Minuten Rhabarberwürfel und Knoblauch zugeben
und weitere fünf Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen. Den Fond auf die Hälfte reduzieren, mit
Mehlbutter leicht binden und abschmecken. Das Fleisch tranchieren und
mit der Sauce servieren.
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