Schweinefilet in Salsasauce

   Chilipulver
   Gemüsebrühe
   Knoblauch
  1bn Koriander
   Olivenöl
  1 Paprika, rot
   Pfeffer
  100g Reis
   Salz
  150g Schweinefilet
   Tabasco
   Weißwein
 
Für Die Vinaigrette:  Basilikum
   Cidre-Essig
   Knoblauch
   Olivenöl
   Petersilie
   Pfeffer
   Salz
   Schnittlauch
 
Erfasst am 29. 08. 00 von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29.08. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Reis kochen, mit einer Vinaigrette aus Cidre-Essig,
Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch,
Petersilie, Basilikum abrunden. Schweinefilet mit Salz, Chilipulver
und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Paprika klein würfeln, in
Knoblauch andünsten, mit Weisswein ablöschen, etwas Tabasco und
Gemüsebrühe hinzufügen, zum Schluss Koriander. Anschliessend
pürieren. Das aufgeschnittene Filet mit der Sauce auf dem Reis
anrichten.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Domaine de Saint Andre
aus der Gascogne in Frankreich.

: Team "Paprika" für nur DM 14, 71:
: Schweinefilet in Salsasauce
: Pizzaplätzchen-Mandarinen-Kompott
: Koch des Teams: Andreas C. Studer
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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