Schweinefilet Mit Paprikarahm

  2 Rote Paprikaschoten
  2 Gelbe Paprikaschoten
   Salz
  200g Gemüsezwiebel
  600g Schweinefilet
   Pfeffer
  2tb Öl
  200ml Weißwein
  1bn Schnittlauch
  2tb Paprikamark
  150g Crème fraîche
   Cayennepfeffer
  20g Kapern
  1pk Kartoffelpüree
  20g Butter
   Muskatnuss



Zubereitung:
1. Paprika vierteln, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und
längs in Streifen schneiden. Zwiebel pellen, vierteln und in dünne
Scheiben schneiden.

2. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl rundherum
braun anbraten. Zwiebelscheiben zugeben, kurz andünsten,
Paprikastreifen dazugeben und mit Wein ablöschen. Zugedeckt bei milder
Hitze 6-8 Min. schmoren. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3. Das Fleisch in Alufolie wickeln. Paprikamark und Creme fraiche in
den Bratfond rühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Cayenne und
Kapern würzen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten.
Mit Schnittlauch und Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und
geriebener Muskatnuss würzen.

4. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Paprikasauce und dem
Püree servieren.



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