Schweinefilet mit Sellerie-Bohnen-Gemüse
Basilikum | ||
1bn Bohnen, grün | ||
Butter | ||
Geflügelfond | ||
Pfeffer | ||
Sahne | ||
Salz | ||
150g Schweinefilet | ||
Senf | ||
1bn Staudensellerie | ||
Weißwein | ||
1 Zwiebel | ||
Erfasst am 04. 09. 00 von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04.09. 2000 |
Zubereitung:
Zubereitung: Schweinefilet salzen, pfeffern und mit Zwiebelringen
anbraten. Anschliessend in den Ofen geben.
Bohnen und Sellerie putzen und klein schneiden, in Salzwasser kochen,
dann in Butter, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut schwenken.
Weisswein, Sahne, Geflügelfond, etwas Senf und gehacktes Basilikum
zur Sauce reduzieren.
Das Bohnen-Sellerie-Gemüse auf einen Teller geben, das Fleisch mit
den Zwiebeln darauf setzen und die Sauce daneben giessen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1996er Riesling Spätlese
aus dem Rheingau.
: Team "Tomate" für nur DM 14, 66:
: Panierter Camembert
: Schweinefilet mit Sellerie-Bohnen-Gemüse
: Koch des Teams: Ralf Meuser
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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