Schweinefilet mit Tomatengemüse

  200g Schalotten
  600g Schweinefilet
   Salz
   Pfeffer
  4 Öl
  40g Butter
  2 Zucker
  0.125l Brühe (Instant)
  500g Tomaten
  30g Kapern
   Cayennepfeffer
  1 Schnittlauchröllchen



Zubereitung:
Schalotten pellen, größere vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
und im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun
anbraten.

Butter und Schalotten dazugeben. Schalotten mit Zucker bestreuen, kurz
anrösten. Brühe dazugießen und alles zugedeckt 15 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.

Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Fleisch herausnehmen und in
Alufolie wickeln. Tomaten und Kapern zum Bratsud geben und 5 - 10 Min.
einkochen lassen. Mit Salz und Cayenne abschmecken.

Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten und mit
Schnittlauch bestreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree.


:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 419 kcal
:Pro Person ca. : 1676 kJoule



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