Schweinefilets mit Pecorino
5 Rote Pfefferschoten (Ã 20 g) | ||
2tb Fenchelsaat | ||
6tb Olivenöl | ||
200g Pecorino | ||
2 Schweinefilets (à 500 g, Mittelstücke) | ||
4tb Dijon-Senf | ||
40lg Basilikumblätter | ||
Grobes Meersalz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
Basilikum zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Pfefferschoten putzen, längs halbieren und entkernen. Die Schoten
bei milder Hitze mit 1 TL Fenchelsaat in 2 EL Olivenöl 2-3 Minuten
andünsten und abkühlen lassen. Den Käse entrinden und in 5 mm dicke
Scheiben schneiden.
2. Die Sehnen vom Schweinefilet mit einem scharfen Messer ablösen.
Jedes Filet der Länge nach spiralenförmig aufschneiden und zu einem
Rechteck auslegen. Mit Senf bestreichen und mit Pfefferschoten belegen.
Zuerst den Käse, dann die Basilikumblätter so darauf legen, dass
rundherum noch ein Rand von etwa 2 cm frei bleibt. Dann jedes Filet wie
eine Roulade stramm aufrollen und mehrmals fest mit Küchengarn
zusammenbinden.
3. Die Filets rundherum mit Meersalz, grob gemahlenem Pfeffer und der
restlichen Fenchelsaat würzen. Das restliche Öl in einem grossen
Bräter erhitzen und die Filets darin rundherum bei starker Hitze
goldbraun anbraten. Auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei
180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20- 25
Minuten zu Ende garen. Das Fleisch noch 5 Minuten ruhen lassen.
Das Basilikum grob schneiden. Die Filets aufschneiden, mit Basilikum
garnieren und servieren.
Tipp Wer beide Filetsorten serviert, gart zuerst die Rinderfilets 15
Minuten im Backofen und gibt dann die Schweinefilets dazu. Beide Filets
garen gemeinsam zu Ende.
Zubereitungszeit: 1:25 Stunden
Pro Portion: (bei 12 Portionen) 24 g E, 13 g F, 1 g KH = 215 kcal
(900 kJ)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Grilltips
Grill vorbereiten ...
Grissini mit Parmaschinken
Die Grissini kurz vor dem Servieren zur Hälfte locker mit dem Parmaschinken umwickeln und auf einer Platte servieren. ...
Grobe Bauernbratwurst
Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mm Scheibe drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz u ...
Grill vorbereiten ...
Grissini mit Parmaschinken
Die Grissini kurz vor dem Servieren zur Hälfte locker mit dem Parmaschinken umwickeln und auf einer Platte servieren. ...
Grobe Bauernbratwurst
Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mm Scheibe drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz u ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe